TIRAMISÙ
Il tiramisù è uno dei dolci al cucchiaio più amati e realizzati in tutto il mondo.
Le sue origini sono molto incerte e diverse città ne rivendicano la paternità.
Cosa rende il tiramisù così speciale?
La semplicità nella preparazione, la sua irresistibile crema al mascarpone intervallata da strati di savoiardi inzuppati nel caffè! Ti proponiamo la versione più classica, perfetta per ogni occasione!
INGREDIENTI
- 750 g di formaggio mascarpone
- 250 g di biscotti savoiardi
- 300 g di caffè amaro
- 260 g di uova fresche (circa 5 medie)
- 120 g di zucchero
- cacao amaro in polvere q.b.
PREPARAZIONE
Per preparare il tiramisù prepara il caffè con la moka per ottenerne 300 g, poi zucchera a piacere e lascia raffreddare in una ciotolina bassa e ampia.
Separa le uova dividendo gli albumi dai tuorli, ricordando che per montare bene gli albumi non dovranno presentare alcuna traccia di tuorlo. Monta i tuorli con le fruste elettriche, versando solo metà dose di zucchero. Non appena il composto sarà diventato chiaro e spumoso, e con le fruste ancora in funzione, potrai aggiungere il mascarpone, poco alla volta.
Incorporato tutto il formaggio avrai ottenuto una crema densa e compatta; tienila da parte. Pulisci molto bene le fruste e monta gli albumi. Quando saranno schiumosi versa il restante zucchero un po’ alla volta.
Dovrai montarli a neve ben ferma. Prendi una cucchiaiata di albumi e versala nella ciotola con la crema di mascarpone e mescola energicamente con una spatola. Dopodiché procedi ad aggiungere la restante parte di albumi, poco alla volta mescolando molto delicatamente dal basso verso l'alto.
La crema al mascarpone è ora pronta. Distribuiscine una generosa cucchiaiata sul fondo di una pirofila di vetro, grande circa 30x19,5cm e distribuisci per bene su tutta la base. Inzuppa per pochi istanti i savoiardi nel caffè freddo prima da un lato e poi dall’altro.
Man mano distribuisci i savoiardi imbevuti nella pirofila, cercando di sistemarli tutti in un verso, così da ottenere un primo strato di biscotti. Aggiungi altra crema al mascarpone e livella in modo da coprirli completamente.
Realizza vari strati di crema e biscotti e livella bene la superficie. Trasferisci la crema rimasta in un sac-à-poche con beccuccio liscio di diametro 12 mm e realizza dei ciuffetti per tutta la dimensione della teglia. Spolverizza con il cacao amaro in polvere e lascia rassodare in frigorifero per un paio d’ore. Il tiramisù è pronto per essere gustato!
Biscotti Savoiardi
I Savoiardi prendono il nome dalla regione storica della casata reale di Savoia e sono biscotti dolci e leggeri dalla consistenza molto friabile e spugnosa.
Formaggio mascarpone
Il mascarpone è un latticino ricavato dalla lavorazione di panna e acido citrico. È tipico di alcune zone della Lombardia ed ha un sapore dolce e delicato.
Zucchero
Le bevande alcoliche non contengono soltanto alcol, ma anche zuccheri e grassi. Per questo il loro consumo va tenuto sotto controllo in particolare da chi ha problemi di peso o di controllo della glicemia.
Uova
L’uovo infatti è un alimento ad alto valore nutritivo. In forza delle proteine nobili, ricco anche di vitamine: A (nel tuorlo), B9 (acido folico), B12 (la vitamina della memoria) e la vitamina D.
Cacao
La massa di cacao, sottoposta a diverse fasi di lavorazione, rimasta priva della parte grassa viene macinata, pressata e rimacinata, ottenendo così il cacao in polvere naturale.
Caffè
Dopo l’acqua, è la bevanda più diffusa al mondo. Il caffè in Italia è da sempre un simbolo nazionale. L’intensità dell’aroma dipende in parte dalla miscela. Le due principali sono la robusta e l’arabica e hanno diverse caratteristiche organolettiche.
Dicono di
Noi
Superba interpretazione partonopea della pizza! Impasto caratteristico, gustoso e scioglievole, nonché grande cura delle materie prime! Complimenti anche alla gentilezza ed alla professionalità di proprietari e personale.
Ne ho provate parecchie di pizze napoletane a Milano ma il gusto di questa mozzarella di bufala le batte tutte!
Locale nuovo e accogliente, personale gentile e disponibile. Bravi!
Ambiente curato, servizio eccellente e le Pizze che meraviglie.
Dopo aver letto le recensioni e aver sentito le opinioni dei miei amici ho deciso di provare questo locale di cui tanti mi parlavano. Pensavo già di trovare un ambiente accogliente e piacevole ma, soprattutto, un posto in cui si mangiasse una buona e vera Pizza napoletana a Milano; beh aspettative decisamente superate! Personale gentile, locale curato, pizza eccellente! Consigliatissimo!
Pizza fantastica tra le migliori di Milano. Da provare la San Gennaro. Personale gentile disponibile e locale nuovo e pulito. Da venirci, super.
Pizzeria spettacolare, una vera scoperta! Pizza buonissima, ingredienti di ottima qualità ed impasto a regola d'arte. Una vera pizza napoletana, consiglio assolutamente di provare tutte le pizze!! Prezzi nella norma. Personale molto gentile. Ritorneremo sicuramente.
Tipica pizza napoletana, gusto e ingredienti superlativi. Abbiamo assaggiato anche degli sfiziosi antipasti tipici napoletani davvero buoni! Marco e Sara due persone gentili e sempre col sorriso, assolutamente da provare!
Pizza molto buona anzi direi ottima dolce la pastiera ...da non perdere.. limoncello offerto, il resto del menu sembra molto buono ci torneremo per provarlo.
Per tutti gli amanti della vera pizza napoletana fatta da Marco, un autentico pizzaiolo napoletano, che, come un artista, dosa tutti gli ingredienti e i tempi di cottura con sapienza e con amore per la tradizione. Una delizia per il palato e per l'anima. Da non perdere assolutamente
Pizza gustosamente napoletana, Marco un vero professionista e padrone di casa accogliente e pulito, la più famosa Margherita digeribile e saporita.
Una pizza che merita davvero! Impasto ottimo e abbinamento degli ingredienti perfetto. Gli antipasti fritti sono una delizia! L’unica pecca forse il locale leggermente piccolo e spartano, che dà però la possibilità di osservare il pizzaiolo all’opera!
Sono venuto qui con altri 3 amici. Aveva 5 pizze e una parmigiana di melanzane. Non c'era un pezzo di cibo lasciato sul nostro tavolo. Il personale era estremamente cordiale, servizio veloce e ottimo umore all'interno. Ci siamo sentiti accolti nonostante non parlassimo italiano e ci siamo trovati benissimo. 5/5 lo consiglio vivamente